书目详细信息
： 酒店餐饮部运营与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5624-8253-6:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮部运营与管理/.主编张树坤, 曹艳芬 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2014.11 |
| 载体形态项： | 295页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 全国100所高职高专院校旅游类专业教材.酒店管理专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括餐饮部认知、中餐厅运营、西餐厅运营、宴会厅运营、餐饮原料管理、餐饮生产管理、餐饮成本管理和餐饮服务质量管理。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 张树坤 主编 |
| 个人名称等同： | 曹艳芬 主编 |