| ISBN/价格： | 978-7-5645-0839-5:CNY31.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 410000 |
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| 题名责任者项： | 谷物科学原理/.钟耕主编 |
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| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2012.12 |
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| 载体形态项： | 310页:;+图:;+26cm |
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| 一般附注： | 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |
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| 提要文摘： | 本书对谷物原料的种类、子粒结构特点、化学组成、性质、营养价值和加工方法等进行了系统的介绍，对谷物储藏原理、方法和加工工艺进行了论述。 |
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| 题名主题： | 谷物 高等教育 教材 |
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| 题名主题： | 谷物 |
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| 中图分类： | S37 |
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| 个人名称等同： | 钟耕 主编 |
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