书目详细信息
： 果蔬罐藏技术与应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-34068-9:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬罐藏技术与应用/.石军编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019.6 |
| 载体形态项： | 206页, [4] 页图版:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 丛编项： | 现代果蔬花卉深加工与应用丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐头的分类、果蔬罐头的卫生标准、中国罐头产业发展状况, 重点阐述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料预处理、食品罐藏生产技术、果蔬罐藏加工质量问题分析与控制、加工过程中及成品的检验操作、蔬罐头生产实例等内容, 并给出了水果罐头、蔬菜罐头、果酱类罐头的大量生产实例, 实用性强。 |
| 题名主题： | 水果罐头 食品加工 |
| 题名主题： | 蔬菜罐头 食品加工 |
| 中图分类： | TS295 |
| 个人名称等同： | 石军 编著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20201117 |